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时尚博主,时尚撰稿人。曾为ELLE、Harper's Bazaar、cosmopolitan、L'OFFICIELHOMMES、Femina、GRAZIA、surface等多本时尚杂志撰稿,并有开辟专栏。

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香港创意艺术餐厅Bibo   

2014-08-04 10:01:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  香港六月份在上环新开了家法式餐厅叫“Bibo”,引起了非常多人的注意。原因除了主厨Mutaro Balde来自于法国星级名厨Joel Robuchon与Alain Ducasse的厨艺血统之外,这家法式餐厅更大的特色在于它空间中前卫新潮的街头艺术风格─而且它们全都是真迹。“Bibo”的名字出自餐厅的幕后主要策划人─身兼街头艺术家与收藏家角色的合伙人之一,餐厅LOGO便是这位艺术家的签名。


  从荷里活道上隐密的大门推入,一进门便是一场艺术飨宴的开始,但是这些非传统的前卫艺术,也挑战著你对于艺术品味的认知。楼梯间,Shepard Fairey以摔角传奇人物Andréthe Giant脸孔形象创作的“Obey”系列,三张恶狠狠的大脸,沿著阶梯走入地下室,墙面是纽约涂鸦传奇人物Jean-Michel Basquiat的绘画作品,头顶是村上隆将米老鼠变形后的新角色Mr. DOB,脚边墙角则有法国潮流艺术家Aurèle的涂鸦,琳琅满目的艺术作品铺天盖地充斥著整个空间,包围着来客。


 
  餐厅在时尚的荷里活道,沿著山坡向下,另一头则是相邻著香港知名的古董街摩罗上街,这也恰巧反映了Bibo的混搭性格。落地窗边,像是从摩罗上街误闯入这个另类国度的一辆Vespa摩托车,上头有香港在地涂鸦艺术家“九龙皇帝”曾灶财的书法字,连结这两个仅以一面玻璃相隔的世界。由法国设计师Maxime autresme带领Substance所设计的室内空间,灵感来源为一废弃的1930年代法国电车公司总部,而如今,一群艺术家以涂鸦佔领此地,重新赋予这个空间新的生命与风采。



这些涂鸦艺术家们的名单,从大名鼎鼎的神祕涂鸦大师Banksy,与潮流时尚密切合作的KAWS,到各踞山头的Vhils、Invader、JR、Mist、Mr. Brainwash、Ella & Pitr、Blek le Rat等,设计施工期间,不少艺术家亲自飞来挑选自己喜爱的角落进行创作。像是葡萄牙涂鸦艺术家Vhils在大厅里那幅以电钻在水泥墙上直接刻划的脸孔,十分震撼人心。店经理Arturo Sims介绍说,餐厅的风格融合了艺术、设计、佳餚与美酒,正是向1930年代巴黎的波西米亚生活方式致敬。



餐厅中区分为三个区域,门口旁的酒吧,台面以云石打造,天花板盘绕的黄铜管线隐喻盘结交错的地铁网络,吧枱上的金属小雕像,充满30年代的Art Deco风情。沙发区旁则是佔据一整面牆的书架,陈列的除了艺术家们的作品集之外,还有一些小型雕塑作品,像是Jeff Koons的迷你贵宾狗气球、奈良美智的人物小公仔和草间弥生的小南瓜。大厅更是精采,KAWS的大型木头雕塑“伙伴”(Companion),垂著手臂,似乎回避着来宾的注视。角落裡则有一对曾经出现在拍卖场上的Banksy林肯肖像作品与法国涂鸦大师Blek le Rat的芭蕾舞者,甚至在男厕裡也可以发现Damien Hirst的踪影。


 
在这充满率性的用餐空间中,餐桌自然也不会像一般高级餐厅铺上白净的台布,而是直接裸露出清爽的云石桌面,桌上的餐盘上绘著一双併拢向上展开的手掌,说明分享食物的喜悦。“体贴与快乐,是一家餐厅的成功要诀;与菜式做心灵交流,则是烹饪艺术。”主厨Mutaro说。由于店主来自法国,因此Bibo希望提供客人最佳的法国料理体验,藉由重新以创意演绎,向法国传统料理致敬。主厨Mutaro 藉由菜餚体现“手工式烹饪艺术”(gastronomie gourmande),从面包到甜点,每一样食物都是自家制成。像是一道名为“La Saint Jacques”的微煎生干贝,佐以粟米三食及香草蓉,层次细腻优雅,呈现咸甜交错的惊喜对比。



而“Le Poulet”则是使用布列塔尼的珍贵鸡隻品种Coucou de Rennes,以炭炉烤至鬆脆,再以波希米亚式烤薯仔,为菜式添加层次及风味。拜香港这个世界第三大货运吞吐港的便利所赐,店里精选的食材来自世界各地,像是日本鸡蛋、法国鸭肝、澳洲羊肉,本地有机蔬菜。品尝料理之后,才是真正接触到这家餐厅的核心;虽然外表叛逆前卫,但是其实包含著的是最细腻的感受,与出其不意而贴心的层层惊喜。在看似斑驳、随意的空间中,其实都是艺术家精细的雕琢而成走进细看,其实每个细节都是极致用心与巧思所构成。如同这些街头艺术家们,在油漆刷与喷漆罐之下,真正动人的是那颗关爱的炽热之心。


店铺地址:香港上环荷里活道 163 号
营业时间:周一至周六 12:00-14:30,17:00-00:00;周日 11:00-14:30,17:00-00:00





文章来源:http://wowlavie.com

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